PRODUCTION BIOLOGIQUE

HISTOIRE

La relation de l’homme avec la terre a toujours été très intense. Depuis toujours nous avons été dépendants des fruits que le champ nous a donnés pour notre survie et pendant de nombreux millénaires nous nous sommes limités à recueillir ce qu’il nous offrait. L’histoire de l’agriculture, y compris la domestication des plantes et des animaux s’est développée il y a environ 10.000 ans, bien que des personnes auparavant aient commencé à modifier les communautés de la flore et de faune pour leur propre profit par d’autres moyens, tels que le feu. Les techniques agricoles telles que l’irrigation, la rotation des cultures ou l’application d’engrais ont été développées peu après la révolution néolithique, mais ont connu des avancées très importantes au cours des 200 dernières années. Au siècle dernier, l’agriculture dans les pays développés a été caractérisée par une augmentation de la productivité, la substitution du travail humain par les engrais et pesticides synthétiques, l’élevage sélectif et la mécanisation. Récemment, l’agriculture a été étroitement liée à un certain nombre de problèmes politiques, notamment la pollution de l’eau, les carburants, les organismes génétiquement modifiés, les droits de douane et les subventions agricoles.

Les contrôles croissants tout au long du XXème siècle ont régularisé les développements et aujourd’hui l’agriculture est une activité de plus en plus en lien avec la santé, la sécurité et le respect de l’environnement. En tête de ce changement se trouve l’agriculture biologique.

PROGRÈS DE L’AGRICULTURE ÉCOLOGIQUE

De nos jours, l’agriculture biologique souffre d’un développement important pour différentes raisons. En premier lieu, il y a une prise de conscience croissante que nous ne pouvons pas continuer à détériorer l’environnement agricole et qu’on doit faire en sorte qu’il se récupère des impacts négatifs que les méthodes agricoles conventionnelles ont produit sur l’environnement. De plus, il existe une préoccupation importante pour la sécurité alimentaire qui nous oblige à commercialiser des produits sains, avec des propriétés nutritionnelles intactes et des caractéristiques organoleptiques de plus en plus exigeantes.

PRODUCTION BIOLOGIQUE

Les techniques de production écologiques améliorent les interactions biologiques et les processus bénéfiques qui se produisent dans les systèmes naturels. Ainsi, il est possible d’encourager le système biologique de nutrition des plantes et la régulation des organismes pouvant se transformer en invasions et maladies.

Les systèmes de production biologique sont basés sur la rotation des cultures. De cette manière, les effets d’une monoculture intensive qui finit par appauvrir le sol sont évités. Les produits phytosanitaires chimiques sont écartés dans la lutte contre les parasites ou les maladies. De même, les techniques de labourage écologique préviennent la dégradation des sols et favorisent une utilisation durable des ressources naturelles. L’agriculture biologique favorise le bien-être des travailleurs ruraux, des consommateurs et de la société en général, et contribue à l’héritage d’un environnement durable pour les générations futures.

CONSERVATION D’UN SOL VIVANT

Dans l’agriculture biologique, le sol est la principale source de subsistance et non seulement un simple support mécanique pour la plante. La grande différence avec l’agriculture conventionnelle est la façon dont le sol est traité dans la production biologique. Une culture du sol adéquate et le contrôle des niveaux de matière organique qui s’y trouvent le maintiennent dans ses conditions optimales de fertilité.

Dans le sol, des millions d’êtres vivants par cm3 sont intégrés dans sa fraction minérale. Ils sont responsables de la transformation de la matière organique en humus et de la durabilité du cycle des éléments nutritifs. Son activité permet entre autres la pénétration et la distribution correctes de l’eau et de l’air dans le sol, l’existence de niveaux adéquats de nutriments pour les plantes, leur absorption par le système racinaire et un environnement favorable à la prévention des ravageurs et des maladies.

L’humus est le seul agent capable d’augmenter la fertilité du sol tout en améliorant ses propriétés physiques, chimiques et biologiques.
En bref, la santé des plantes et leur productivité, tant en qualité qu’en quantité, dépendent d’un bon équilibre biologique du sol.

LES STRUCTURES DE PROTECTION

En culture écologique sous abri, il est très important de créer les bonnes conditions pour que les plantes se développent saines et fortes, en maintenant, dans la mesure du possible, les conditions idéales de température, d’humidité et de radiation. L’hygiène et la propreté à la fois dans les bâtiments de culture et dans les périmètres et les zones proches doivent être très élevées afin d’éviter la prolifération des maladies et l’entrée d’éventuelles invasions de parasites. Des serres hautes, lumineuses, hermétiques … mais en même temps bien ventilées, avec des doubles portes et des filets anti-insectes sont indispensables au succès de la culture.

IRRIGATION ET FERTILITÉ DU SOL

Avec les techniques de l’agriculture écologique, l’objectif est de maintenir un niveau correct de nutriments dans le sol et de le perturber le moins possible. L’utilisation de matière organique sous différentes formes (compost, engrais verts, etc …), d’engrais naturels, de microéléments, d’inoculations de micro-organismes et de préparations biodynamiques est à la base d’un traitement correct du sol. Dans ce type de culture il est procédé à une utilisation très efficace de l’eau, grâce à  des systèmes modernes d’irrigation goutte à goutte automatisés à faible débit qui augmentent également l’assimilation de l’oxygène par la racine. Ces systèmes fonctionnent en surveillant l’humidité et la conductivité électrique du sol, et s’assurent que chaque goutte apportée est profitée par la plante.

Gestion des cultures

Pour une protection adéquate des plantes, une nutrition adéquate doit être favorisée afin que leur métabolisme soit équilibré et sain. Il faut également favoriser que le sol soit vivant et équilibré et fournir un environnement qui permette l’existence d’organismes de contrôle En ce sens et en complément des principes antérieurs, les pratiques telles que la libération des ennemis naturels, l’utilisation de substances naturelles de plantes ou de minéraux, de pièges collants, l’utilisation de greffons servent à avoir un plus grand volume racine et la protection contre les problèmes potentiels du sol et des barrières physiques tous orientés vers l’obtention d’un contrôle écologique des ravageurs, des maladies et des plantes adventices. Une gestion culturelle sensible et respectueuse avec chaque plante la protège également contre les frottements et les blessures inutiles, qui sont souvent l’objet de maladies capables de détruire des cultures entières.

RECYCLAGE DES RESIDUS

Une fois la récolte terminée, les restes végétaux et certains des éléments auxiliaires utilisés dans la culture, tels que les raphias biodégradables, sont immédiatement enlevés et transportés dans des conteneurs vers un centre de compostage pour être utilisés comme engrais plus tard. De cette façon, il contribue à maintenir la durabilité du sol. Le reste des déchets agricoles, tels que les plastiques et autres matériaux auxiliaires … une fois leur fonction optimale achevée, ils sont collectés dans les fermes et acheminés vers des centres de recyclage agréés. Tous les résidus de l’agriculture biologique sont gérés de manière responsable sans nuire à l’environnement.