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En qué consiste nutriscore y cómo interpretarlo adecuadamente

En qué consiste nutriscore y cómo interpretarlo adecuadamente

El sistema de etiquetado frontal de calidad nutricional Nutriscore, se presentó el 12 de noviembre de 2018 con intención de implantarse de forma obligatoria en España en un año.
Desde el Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, se apostó por implantar este modelo, con el objetivo de luchar contra la obesidad de población, de manera que la ciudadanía pueda comparar con otros productos semejantes de forma sencilla y tomar una decisión informada y motivada para seguir una dieta más saludable.

Desde esa fecha, al nuevo “semáforo”, le han salido muchos amigos y enemigos ya que por un lado “desnuda” a muchos alimentos enmascarados de saludables pero por otro puede ocurrir lo contrario. Veamos como utilizarlo en beneficio de nuestra salud:

¿Qué es Nutriscore?

El código Nutriscore consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo en cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el color que le corresponda en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Los colores verdes identificarán los alimentos más saludables y los rojos, los de menor calidad nutricional.

Está basado en un algoritmo que calcula los nutrientes desfavorables del producto y los favorables. Ese algoritmo es universal para todos los productos alimenticios con adaptaciones para bebidas, materias grasas y quesos. Las letras y colores se asignan de forma gradual, el algoritmo atribuye puntos a los productos en función de la composición nutricional por cada 100 gramos. De la A a la E y del verde al rojo, clasifica los alimentos comparándolos entre ellos, permitiendo al consumidor distinguir qué productos tiene mejor calidad nutricional y también entre marcas distintas.Es importante destacar que Nutriscore es un sistema de etiquetado para alimentos procesados, no es aplicable a frescos ni a aditivos, edulcorantes, especias, sal, hierbas, etc. Tampoco a huevos, leche o aceite de oliva pues los productos con un solo ingrediente no tienen necesidad de incorporar el semáforo.

 

¿Qué le distingue de otros modelos de etiquetado?

Principalmente que mientras otros centran su análisis en cuatro o cinco nutrientes, NutriScore hace alusión tanto a los nutrientes beneficiosos para la salud que contiene el producto (fibra, proteína, cantidad de fruta, verdura, frutos secos y legumbres), como a aquellos cuya ingesta se recomienda reducir (calorías, azúcares simples, grasas saturadas y sal) y el hecho de que el etiquetado obligatoriamente ocupa una posición frontal.

¿Cómo se hacen los cálculos?

El sistema distribuye puntos en función de la composición nutricional por cada 100 g de producto como veíamos antes, en función de elementos considerados favorables y desfavorables:
Favorables: puntos C en verde son proteína, fibra, porcentaje de fruta, verdura, leguminosas y frutos secos.
Desfavorables: puntos A en rojo con calorías, azucares simples, ácidos grasos saturados y sodio.

 

Se puede observar que los limites para bebidas son diferentes y habrá que tener en cuenta qué es considerado bebida y qué no, por ejemplo, el gazpacho es puntuado como alimento y no bebida. Así lo muestra la pagina web de Open Food Facts que recoge una gran cantidad de productos ya categorizados en base a Nutriscore y donde vemos que el Gazpacho fresh Biosabor obtendría la puntuación A. Pero no todos los gazpachos obtiene la misma.

¿En base a que el gazpacho obtiene esta puntuación?

 

Os mostramos sobre el listado de ingredientes y etiqueta nutricional en rojo lo que puntúa como negativo y en verde como positivo para que podáis verificar el cálculo y comprobarlo vosotros mismos. Así podréis valorar cualquier alimento con solo ver la lista de ingredientes (muy importante porcentaje de fruta y verdura) y la etiqueta nutricional, como ya vimos en este otro artículo.

 

Una vez sabido esto, será importante hacer un uso inteligente de la información pues no todo en nutrición es una cuestión cuantitativa, la calidad por ejemplo no se mide en Nutriscore ni tiene en cuenta cuestiones de sostenibilidad, ecológico, edulcorantes o aditivos. Esto tenemos que tenerlo muy en cuenta as la hora de hacer nuestras elecciones porque tal vez el sistema de algoritmos Nutriscore puede dar una puntuación de B a una Coca cola zero por el mero hecho de no tener azúcares ni grasa saturada ni sal, pero esto no lo hace un alimentos saludable ni muchísimo menos pues como ya hemos visto en este otro artículo los edulcorantes tienen un efecto similar en el organismo que el azúcar. En este sentido, se advierte de hacer uso del sentido común y siempre leer los ingredientes que es la información más fiable y clara que hay en un alimento envasado.

En Biosabor os animamos a que leáis nuestros ingredientes y si nutricionalmente os convence, a probar nuestro sabor que definitivamente os terminará de convencer.

 

Alimentos afrodisiacos, el mejor regalo de San Valentín

Alimentos afrodisiacos, el mejor regalo de San Valentín

En San Valentín todo parece ser corazones, regalitos, cenas y rosas, pero la raíz del amor es mucho más profunda.

Y es que hoy, es un día dedicado al amor y queremos hacerte reflexionar acerca de lo que esto representa. El amor necesita intimidad, que la pareja disfrute de esos momentos que hacen del amor por tu pareja diferente al amor por un familiar o mascota, hablamos de la pasión, el deseo, la chispa, el sexo, si, sexo, esa cosa de la que tan poco hablamos y sin la cual no habrías nacido.
El sexo (independientemente de la calidad) nos dio la vida y el sexo (de buena calidad) nos la mantiene viva. Una vida sexual activa y satisfactoria es el grado máximo de intimidad, genera complicidad entre la pareja y favorece el mantener una buena relación. Personas que establecen buenas relaciones interpersonales tiene más probabilidades de llevar vidas más felices. Si realmente quieres hacer algo por cuidar el amor ya no solo hoy, sino todos los días,  dedícale algo de tiempo a cuidar tu vida sexual, a escuchar a tu pareja, escucharte a ti, a experimentar. ¿Por donde empezar? Si como este es un blog dedicado a alimentación ecológica, un buen punto de partida puede ser conocer los alimentos afrodisiacos y tal vez solo leyendo esta información ya se te ocurran tus propias ideas.

Los alimentos y las especias han sido y son considerados potentes afrodisiacos en múltiples culturas. Por ejemplo, en la India, país de las especias y cuna del kamasutra o tantra, le dan tanta importancia a los afrodisiacos para estimular y mantener la libido como a las diversas posturas.

Fuente:https://universohindu.com/kamasutra-hindu/

 


El carácter afrodisiaco de un alimento puede dárselo bien su forma, sus antecedentes culturales o las sustancias que contienen. Veamos cada uno de ellos:


1. Afrodisiacos por asociación: se basan en la asociación de la apariencia de los órganos reproductores del ser humano. Por ejemplo, el plátano, el pepino, las ostras, y las almejas. Quizás también las manzanas rojas, las fresas, y las peras, que podrían recordar al cuerpo femenino.
2. Afrodisiacos por estimulación de las vías analógicas: estos son los que generalmente actúan con mayor rapidez. Pueden encontrarse en los aromas de ciertos alimentos, los perfumes, e incluso en el polen. Aunque su mecanismo de actuación es un misterio, se puede decir que despiertan los sentidos y en consecuencia el deseo por la otra persona.
3. Afrodisiacos de acción central: Son aquellos que aluden básicamente a toda sustancia específica que logre aumentar el deseo sexual. Éstos pueden ser fármacos, hormonas, alimentos o sustancias con acción desinhibidora que contengan en sus ingredientes la posibilidad de elevar la dopamina del sistema nervioso central. Por ejemplo; la testosterona, melanocitos, MSH, básicamente hormonas afines.
4. Afrodisiacos culturales: estos incluyen aquellos que en la mitología adoptaron forma de afrodisiaco sin serlo necesariamente. Por ejemplo, los mariscos y el ginseng, u otros como el guaraná, algunos picantes, y varios alimentos que contienen péptidos que podrían contribuir a una buena sexualidad e incluso a mejorar la función eréctil en los hombres.


Conozcamos los siete afrodisiacos más populares:


CANELA: es el afrodisiaco por excelencia, su olor seductor y su sabor con capacidad de generar sensación de calor consiguen una estimulación del riego sanguíneo y por tanto una mayor excitación.
CHOCOLATE: le sigue de cerca a la canela, no solo porque su sabor y olor dan pie a diversos juegos corporales sino porque es rico en feniletilamina que aumenta la liberación de dopamina y endorfinas que aumentan la excitación y el deseo.
ALMENDRAS: dan energía gracias a su contenido en ácidos grasos no saturados y tradicionalmente se pensaba que fomentaban la fertilidad femenina. Son ricas en arginina y vitamina B3 que favorecen la dilatación de los vasos sanguíneos ayudando a la erección y excitación.
MACA: raíz andina utilizada ancestralmente como potenciadora de la libido a través de su acción estimuladora en general y hormonal en particular. Utilizada también en desajustes hormonales.
FRESAS: su olor y forma también han hecho que las fresas se instauren como afrodisiaco popular. Además, son ricas en vitamina C, K, Mg que favorecen el deseo sexual y libido. Lo mismo ocurre con el plátano cuya asociación es clara.
OSTRAS: además de su forma y textura sugerentes, son ricas en zinc, mineral involucrado en la producción de testosterona y deseo sexual.

Raíz de maca

Nuestros amados alimentos, como acabáis de descubrir, no solamente nos pueden proporcionar salud, bienestar y proteger frente a enfermedades, sino que también pueden ayudarnos a mejorar nuestra vida en pareja de la manera más fácil, sana ¡y barata! Como para casi todo en la vida, solo hace falta una buena receta cuyos ingredientes incluyan motivación, curiosidad, ilusión y abundante amor.

Conoce tu piel y lo que los alimentos pueden hacer por ella

Conoce tu piel y lo que los alimentos pueden hacer por ella

La piel es el mayor órgano del cuerpo humano.

¿Eres capaz de visualizar cuánto serían 2 metros cuadrados? Pues eso es lo que mide aproximadamente este órgano vital que hace de barrera entre el mundo exterior y el interior de tu cuerpo.

Por la simpleza de su apariencia solemos subestimar la complejidad de su estructura . Como podemos  ver en este corte, la piel está formada por tres capas: epidermis la más superficial, dermis intermedia e hipodermis la más interna. Entre las tres cumplen funciones vitales como  proteger, transpirar, filtrar la luz, sintetizar nutrientes como la vitamina D, reconocer patógenos, sudar, albergar pelo y uñas y regular temperatura y elasticidad, en este orden de fuera adentro.

Corte tranversal. Fuente: De US-Gov - http://web.archive.org/web/20080612093735/http://training.seer.cancer.gov/ss_module14_melanoma/images/illu_skin01.jpg, Dominio público, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=23215223

Todo aquello que vemos en la piel tiene un porqué y es importante reconocerlo. Por ejemplo, el vello, aunque  cada vez más nos empeñamos en exterminarlo, tiene una función protectora y reguladora del sudor además de ser un fiel indicador de las emociones  ¿Acaso cuando algo te pone los pelos de punta puedes evitarlo? Otro ejemplo son las arrugas. Por más que las estiremos nos recuerdan que el tiempo no te espera,  y las manchas o hiperpigmentaciones de la piel que nos dicen que no estamos tomando el sol correctamente, y sin embargo las tapamos o nos las quitamos para poder seguir tomándolo sin remordimientos.

¿Podríamos volver al vello?
¿Podríamos volver al vello?

Los nutrientes de los alimentos también regulan funciones de este órgano y pueden influir tanto alterándola como mejorándola.

Algunos de los nutrientes más involucrados en la salud de la piel son:

–          Beta-caroteno: este, una vez en el organismo, se transforma en vitamina A ejerciendo funciones importantes en el sistema inmune, vista y de protección frente a rayos ultravioleta, por lo que se está estudiando su posible eficacia en la prevención de cáncer de piel. Junto con la melanina contribuyen al color dorado de la piel, por esto en verano es importante consumir alimentos ricos en beta-carotenos que te ayuden a broncearte a la vez que te protegen.

Algunos alimentos ricos en este son zanahoria, calabaza, mango, papaya, caqui,  tomate, pimiento, coles de Bruselas, espinacas o brócoli.


–          Ácidos grasos omega-3: este tipo de grasas son de las consideradas “buenas” que, aunque todas menos las trans son necesarias en su justa medida, no debemos dejar de comer por miedo a engordar. Los omega 3 tiene una función principalmente antiinflamatoria, lo que puede ayudar en casos de psoriasis y otras irritaciones de la piel y también confiere elasticidad a esta ofreciéndole una protección antioxidante.

Alimentos ricos en omega 3 son los pescados azules (caballa, salmón, atún, arenque o sardinas), huevos, frutos secos crudos como las nueces y semillas de lino.


–          Selenio: este mineral es un potente antioxidante y estimulante del sistema inmune  ayudando, la prevención de un envejecimiento prematuro y contribuyendo a la elasticidad de la piel. En sinergia con el zinc y vitamina E se refuerzan sus efectos.

Algunos alimentos ricos en selenio son las nueces de Brasil, atún, ostras, caviar, mejillones y sésamo.


–          Vitamina C: esta vitamina es la más popularmente conocida por su función en el sistema inmune, antioxidante y cicatrizante. Es además una buena estimuladora de la síntesis de colágeno, cuya pérdida por el paso de los años se asocia directamente con la aparición de arrugas. En periodos de intensa exposición al sol como en verano es importante ingerir alimentos ricos en vitamina C para amortiguar el daño celular que pueda producirse.

Será importante tener en cuenta las técnicas culinarias que evitan la degradación de esta vulnerable vitamina como ya hemos visto en otra entrada.

Alimentos ricos en vitamina C son el pimiento rojo, brócoli, coles de Bruselas, papaya, naranja, kiwi o fresas.


pimientos-colores

Ahora bien, también hay alimentos que pueden, si no causar, sí al menos empeorar condiciones de la piel como psoriasis, dermatitis, irritaciones, erupciones y todas estas alteraciones que cursan con inflamación, irritación, picor, dolor y en definitiva una serie de síntomas molestos de la piel. Se sabe que estimulantes como el café, alcohol y tabaco agravan este cuadro, además una alimentación inadecuada en general y en particular rica en azúcares, refinados, ultra procesados y grasas trans junto con un déficit de nutrientes importante pueden ser ya no solo agravantes sino desencadenantes de procesos inflamatorios e inmunitarios que deriven en todo tipo de alteraciones de la piel.

Los alimentos ecológicos, en este sentido, al no contener ningún tipo de sustancias químicas ayudará a la piel a tener que eliminar un menor numero de toxinas.

En definitiva, claves como mantener una correcta hidratación, evitar la alimentación saturada y refinada, aumentar la ingesta de alimentos nutritivos, favorecer la eliminación de toxinas y mantener a raya el estrés, contribuirán directamente a cuidar el mejor abrigo que le podemos poner a nuestra piel y que nos acompañará toda la vida.