Compromiso social

¿Como podemos distinguir un producto ecológico de calidad?

¿Como podemos distinguir un producto ecológico de calidad?

Al formular esta pregunta parece que estamos buscando, como se suele decir: “una aguja en un pajar´´, sin embargo, vamos a aprender que es muy sencillo si tenemos en cuenta las reglas del juego, o lo que es lo mismo, las normas de calidad de los productos. Veamos de que tratan:
Empezamos por la agricultura ecológica, esta se encuentra regulada legalmente en España desde 1989, en que se aprobó el Reglamento de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”. Es una agricultura que excluye el uso de productos químicos de síntesis, el objetivo es cuidar el medio ambiente y aumentar la fertilidad del suelo, así como generar alimentos de gran calidad.
Para identificar los productos procedentes de agricultura ecológica en España tenemos el siguiente símbolo:

La siguiente es GlobalGAP un conjunto de normas mundialmente reconocidas sobre las buenas prácticas agrícolas. Bajo esta marca se recogen todas las prácticas que se deben realizar en el campo para ser respetuosos con el medio ambiente y asegurar la higiene en la producción.
El logo que nos garantiza esta norma es el siguiente:

Las Buenas Prácticas Agrícolas no sólo se aplican a los productos, sino también a las personas.
Por eso existe GRASP, para las Prácticas Sociales, aquí se evalúan las prácticas sociales en cada explotación, trata temas como a la salud, seguridad y bienestar de los trabajadores.
El símbolo oficial de Grasp es el siguiente:

 

Hasta aquí hemos visto las normas de calidad que nos generan un producto ecológico en campo de diez. El siguiente paso del producto es el manipulado y envasado, por lo que vamos a ver que normas nos garantizan la máxima calidad en esta fase.
La norma global BRC para la seguridad de los alimentos fue creada para certificar la capacidad que tienen las empresas grandes y pequeñas de garantizar la calidad y la inocuidad de los productos alimenticios que venden. Actualmente se utiliza en todo el mundo como base de cualquier empresa para ayudar en la producción de alimentos seguros y la selección de proveedores fiables.

La International Food Standard (IFS) garantiza la seguridad alimentaria de sus productos y controla el nivel de calidad de los productores.
Fue desarrollada por las asociaciones del comercio de alimentación alemán y francés. La norma se aplica a los proveedores en todas las etapas de la elaboración de los alimentos.

La ISO 9001:2008 es una norma internacional que se centra en todos los elementos de administración de calidad que una empresa debe tener para conseguir un sistema efectivo que le permita administrar la calidad del producto.

 

Si encontramos un producto que recoja estas garantías, podemos decir que estamos ante un producto de máxima calidad y fiabilidad. Pues se necesita de una gran coordinación y esfuerzo profesional para alcanzarlas todas.

 

El gazpacho de invierno Biosabor recibe el premio ‘Nutrigold 2016’ al producto más innovador

El gazpacho de invierno Biosabor recibe el premio ‘Nutrigold 2016’ al producto más innovador


Gazpacho de invierno nutrigoldLos premios ‘Nutrigold’ distinguen cada año a empresas destacadas de la industria alimentaria que contribuyen con sus iniciativas en I+D a la promoción de hábitos saludables.
Biosabor se ha propuesto ir más allá del negocio hortofrutícola tradicional y, de mano del conocimiento científico y el desarrollo tecnológico, sigue avanzando hacia nuevos horizontes hasta ahora desconocidos por las empresas del sector productor. Desde que hace justo un año decidimos dar el salto hacia la salud, hemos llevado a cabo una serie de actividades encaminadas a otorgar a los productos garantías de calidad nutricional mediante análisis, estudios y ensayos en diversos centros, que reforzasen el eslógan “Sano y Ecológico” con evidencias.
El gazpacho de invierno, protagonista de este galardón, llegó al mercado a finales de 2015 después de realizar un estudio para evaluar la capacidad antioxidante del gazpacho tras la digestión en el Centro tecnológico AINIA con resultados muy reveladores aquí. Este particular gazpacho está especialmente formulado para que pueda consumirse tanto frío como caliente fuera de la temporada tradicional y además está enriquecido con ingredientes naturales y ecológicos de temporada como el brócoli, calabaza, zanahoria y calabacín. Por todo ello, y por ser una combinación perfecta de los productos fundamentales de la dieta mediterránea recomendada permanentemente por los especialistas, ha sido designado por el jurado internacional como merecedor del premio en su quinta edición. En años anteriores han recibido el premio ‘Nutrigold’ productos como los procesados saludables ‘BFood’, de Iberlink, o la bebida ‘Articular Sportlife’, de Central Lechera Asturiana.
La entrega del galardón se realizó el pasado viernes 15 de abril en la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid, durante la celebración de las XX Jornadas de Nutrición Práctica organizadas por la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación, la Fundación Alimentación Saludable y la consultora especializada en el ámbito de la salud SPRIM. Un encuentro científico internacional anual en el que han participado más de 600 especialistas de todo el mundo.

Fotodegrupo
En la foto de izquierda a derecha: Rafael Moreno, Jose Luis Ruiz, María Dolores Morales, Jesús Román, Susana Ferrer, Laura Martín y Ana Molina.

Durante el desarrollo las jornadas, los asistentes pudieron conocer de primera mano una selección de los productos más destacados de nuestra V gama. La aceptación del sabor, el conocimiento de los detalles nutricionales y el premio supondrá sin duda que el gazpacho empiece a formar parte de los tratamientos en nutrición y dietética y a prescribirse por facultativos. Sobre todo como herramienta facilitadora, pues siempre se recomienda comer fruta y verdura pero en ocasiones no se dan opciones sencillas, como podría ser la rapidez de tomarlo en forma de gazpacho.
‘Nutrigold’ no ha sido solo un premio a un producto innovador, sino un premio al esfuerzo de todos los que trabajan duro cada día para hacer posible que un gazpacho ecológico llegue a un congreso de nutrición, y un reconocimiento a la calidad un producto que pretendemos que algún día contribuya a la nutrición y alimentación diaria en todos los hogares.

El gazpacho ecológico Biosabor incrementa su poder antioxidante un 24% después de la digestión

El gazpacho ecológico Biosabor incrementa su poder antioxidante un 24% después de la digestión

La nutrición está de moda. Cada día encontramos con información nueva, recomendaciones nutricionales diferentes, alarmas respecto a diferentes alimentos y así los consumidores cada vez más se preguntan que comer.

Desde que en Biosabor decidimos abrir una línea de I+D+i en Nutrición y Salud para los productos de V gama, todas las actividades realizadas en esta dirección se pretende tengan como objetivo tanto dar información fundamentada a los consumidores así como erradicar mitos y panaceas alimentarias.

Ensayos previos en el laboratorio de La estación experimental Las Palmerillas, Cajamar
Ensayos previos en el laboratorio de La estación experimental Las Palmerillas, Cajamar

A la hora de decidir cómo de  sano es un alimento, es muy importante determinar el contenido en nutrientes y cuantificar cuántas sustancias con efectos saludables sobre la salud tiene. En este sentido realizamos diversos análisis internos en el laboratorio de la Estación Experimental de Cajamar ‘Las Palmerillas’ para cuantificar ciertos nutrientes de los diferentes productos de V gama Biosabor y otras marcas de gazpachos y zumos populares. Los ensayos, llevados a cabo en colaboración con el Área de alimentación y salud, mostraron que los productos Biosabor, en particular gazpachos zumo de tomate y granada y zumo de cherry, tenían un perfil competente en polifenoles entre ellos y en comparación con las otras marcas populares del mercado analizadas, donde ninguna de las otras superó el contenido en estas sustancias popularmente conocidas por su poder antioxidante. Lo anterior se debería a la calidad de los tomates utilizados en su elaboración, el bajo porcentaje de agua del producto y alto en vegetales y el ser ecológico, aunque se verificará en los próximos estudios.

 

Digestor Dinámico in Vitro
Digestor Dinámico in Vitro

Actualmente, las investigaciones más relevantes en la industria alimentaria y nutracéutica, se están centrando en la absorción de los nutrientes contenidos en los alimentos, ya que por más cantidad que estos tengan, si no son absorbidos por el organismo no tendrán efectos sobre la salud. Por esto la siguiente fase en nuestra investigación fue determinar cuánto de beneficiosos son los productos una vez digeridos. Para esto contamos con el centro tecnológico AINIA de Valencia que cuentan con un “modelo de digestión in vitro” capaz de reproducir las condiciones naturales del tracto gastrointestinal humano (estómago e intestino delgado). Este modelo permite conocer qué cantidad de compuestos bioactivos presentes en el alimento en cuestión puede ser potencialmente absorbida por el sistema digestivo (bioaccesibilidad) y cuáles  son realmente absorbidos y metabolizadas por el organismo, llegando al plasma sanguíneo y produciendo en él el efecto buscado (biodisponibilidad).

 

 

En este estudio sometimos a digestión el zumo de tomate y granada y el gazpacho tradicional, para determinar la cantidad de polifenoles que se absorben y la capacidad antioxidante antes y después de la digestión. Los resultados mostraron que:

 

Capacidad Antioxidante

Estos resultado indican que si la capacidad antioxidante del gazpacho aumenta más que la del zumo de tomate y granada, que tienen más polifenoles, seguramente se deba, entre otras cuestiones, al contenido en aceite de oliva que favorece la absorción de nutrientes como el licopeno de gran actividad antioxidante. Esta información ha sido de gran utilidad para decidir seguir por la línea de los gazpachos como alimentos funcionales naturales, pues en definitiva no queremos productos con gran capacidad antioxidante dentro de un envase sino en el interior del cuerpo humano para que pueda ejercer sus acciones beneficiosas sobre la salud. Nuestros siguientes pasos van encaminados a determinar cómo repercute esta capacidad antioxidante en la prevención de ciertas enfermedades.

Solicitar estudio completo aquí